说起来做法简单，材料也不难找。
原料最好是用水牛奶，用其他的牛奶代替也可以，但听教他的阿姨说当地做得特别好吃原因就是他们用的都是水牛奶，星际时代要买点水牛奶并不难, 钟意单机立断买了两升最新鲜的。
接着还有其他材料，要做这个炸鲜奶只用奶的话是不能成形的，而且普通的鲜奶的甜度并不高，还有着淡淡的奶腥，因此要加放其他的配料。
钟意将所有食材准备好，打开摄录软件，开始录制。
“大家好，我是钟意，第四期准备和大家分享一个美味小吃的做法，名字叫脆皮炸鲜奶，有兴趣的可以按配料表买好材料一起做。”第四个视频钟意已经掌握好开场白了。
说完开场白后钟意按着节奏开始录制，镜头扫过按比例称好的原材料。
“第一步，煮牛奶。”
一整罐的水牛奶一半被倒入奶锅里，炉子下开着小火慢慢熬煮，加入炼奶和糖，然后倒入过筛后的玉米淀粉，用小铲子顺时针将它们搅拌均匀，变成顺滑的奶浆。
钟意搅拌的手没有停，空闲的手将小火调成了中火，奶浆咕噜咕噜的煮成浓稠的奶糊。
“奶糊状态就可以熄火了。”
他将煮好的奶糊装到一个小的平底容器里，用刮刀将表面抹平，接下来的步骤就是将它速冻成奶糕了。
以前用冰箱要几个小时慢慢冻，但科技高速的发展就是可以让一些需要等待的事情等待时间变短。
钟意直接将奶糊放进冷冻的容器里冷冻，然后开始用面粉、泡打粉、盐、水、油调成稀糊，这个稀糊也叫脆浆，它是包裹在奶糕外形成一层皮，下油炸之后就成形成金黄的酥皮，若是光是奶糕下锅炸，很可能刚下锅就化了。
调好外层的脆浆后，钟意把容器里的奶糊拿出来，它已经冻成了奶糕，钟意拿刀将一整块的奶糕切成一根根和手指差不多大小的奶条，然后将它们放进稀糊里，均匀沾满脆浆。
接着便是最重要的一个步骤了，奶锅换成了一个钟意专用用来做炸货的深锅，锅里倒上半锅油，他用手放在锅上感受一下，差不多七成熟的时候就将挂满脆浆的奶糕一根根的放下去，用中火慢慢的炸。
奶糕的表层被炸得变成微黄，这时候脆皮炸鲜奶就好了，用筷子将它们夹起来放到吸油纸上吸干油然后摆盘，一道好吃又漂亮的小吃就完成了。
在录制教程的时候钟意为了方便观看，将每个食材的用料的j-i,ng确到克，一改他平时用什么都凭手感的作风，这种改变让他的教程受到了更多人的欢迎，平时爱看他直播的很多人里根本没有多少是会做菜的，让他们凭感觉做根本不可能，现在有了标准的数量又有了料理过程，要跟着钟老板做同款就认识多了。
还有钟意凭手感受油温这件事他也给观众们推荐了另一个用具，他特意买了一下手持式的红外线测温计，这个东西在星网上还挺老的，钟意第一次找的时候差点没找到，后来翻了好几次换了好多个关键词才从犄角旮旯里挖出了这个东西，然后在教学视频里用上了。
做完东西又说了总结和要点，这个脆皮炸鲜奶的教学录制就结束了，钟意保存了影像然后关闭摄录软件。
虽然水牛奶只用了一半，但做出来却不少，钟意装了一碟让骨头给邻居的二爷三爷尝尝鲜，剩下的他直接往客厅端。
孟元非坐在那里微皱着眉似乎在思考，听到动静后立刻将视线转向了从厨房方向走过来的钟意，他弯了弯嘴角笑道“又做了些什么？”
“脆皮炸鲜奶，要试试吗？”钟意知道他比较喜欢吃咸口的东西。
“你做的我都很喜欢。”孟元非拿起一块炸鲜奶，刚刚出炉的小吃还带着热度，他咬了一口挑起眉“嗯，不错。”
钟意这才露出笑容，他都不知道自己刚才脸上充满了期待，他也拿了一块送进嘴里，满足的微微眯起眼睛“嗯，好吃，是熟悉的感觉。”最近做得东西多了，他自己也能隐约感觉到自己的手艺好了，心里还挺开心的。
孟元非吃了两块就停下嘴了，好吃的东西他能吃得下，但对于不太爱的口味他一向是浅尝即止。
钟意倒是吃多了几块，近乎吃掉了一半，他想起刚刚自己走过来时孟先生似乎在思考的表情，自觉自己不可能看错，思考了一下还是问“刚刚在想什么？我离得远远就看到你皱起来的眉头了。”
“有那么厉害？”孟元非的嘴角又牵起。
钟意嗯了一声“……有点夸张，但是，难道你烦的事情我不能知道？”
“也不是。”孟元非的手指放在膝上习惯性的动了几下，没有回答自己烦恼的问题反而先问钟意“厨师大赛是不是就在二月？”
“好像是”钟意回忆了一下日期“好像是在五号，听说今年的举办时间提前了，而且我是特邀嘉宾，要提前一两天去熟悉场地。”
孟元非知道这件事，但从钟意嘴里说出来后他还是先沉吟了片刻才将他刚才在想的事说出来“你要去首都星，我原本的计划是我送你一起去的，但是姚医生早上告诉我我最好这段